Assam

Dieser Tee entsteht bei der CTC-Produktion: einer modernen Methode, bei der die Teeblätter in einem einzigen Arbeitsgang zerkleinert werden. Die Teeblätter werden in der Maschine regelrecht zerrissen, dabei brechen die Zellen der Blätter sehr viel schneller und gründlicher. Bei diesem Vorgang entstehen hauptsächlich Broken und Fannings.