(Capsicum frutescens)
Cayennepfeffer wird aus roten Chilischoten hergestellt. Er weist einen hohen Gehalt an Capsaicin auf und gilt daher als sehr scharf. Cayennepfeffer würzt Currygerichte, weiße Saucen, Suppen, Eintöpfe, geräucherten Fisch, Austern, Garnelen und junge Speisefische.
Cayennepfeffer wirkt vorbeugend gegen Darmkrebs und sollte aus diesem Grund immer wieder einmal über das Essen gestreut werden.
Wussten Sie schon? Scharfstoffe sind unlöslich in Wasser. Um das Brennen im Mund zu lindern eignet sich daher Milch, Joghurt oder Käse besser als Wasser oder Limonade.
